Leche

                      LECHE

La leche es el fluido biologico que segregan las hembras de los mamiferos.

Composición-> la leche es un alimento basico y equilibrado por su elevado co tenido en nutrientes, es una importante fuente de energia una racion de 200mililitros aporta 130kcal, 6.2gr de proteinas y 7,6gr de grasas.

La leche aporta

● Proteinas 

● Hidratos de carbono > lactosa 

● Grasas

● Minerales> calcio, magnesio, fosforo y zinc

● Vitamina> D, A, B12 y riboflavina

Tipos de leche

Leche fresca; solo tiene un tratamiento de pasteurización suave, se consume directamente sin necesidad de ser hervida, apto para mayores y niños en edad de crecimiento.

Leche entera; sometida al proceso de ultrapasteurización (UHT) conserva todas sus propiedades, pierde parte de su sabor original, se mantiene optima para su consumo. La leche UHT es la mas consumida en el pais.

No recomendada en dietas de adelgazamiento.

Leche semidesnatada; se retira de su contenido graso, mantiene cantidades de acidos grasos, vitaminas liposolubles y compuestos presentes en la grasa lactea. Recomendado en caso de niños con tendencia al sobrepeso.

Leche desnatada; sin contenido graso, aporta proteinas, carbohidratos, vitaminas y minerales, posee muy poca cantidad de grasa y por ende menor valor energetico.

Leche sin lactosa; se obtiene apartir de la leche desnatada a la que se le elimina gran parte de lactosa y sus azucares, el resto de nutrientes de leche permanecen intactos.

Tomar leche sin lactosa es buena para todos, tengamos o no intolerancia a este compuesto, ya que al acelerar la digestión consiguiremos un mejor funcionamiento metabolico.

Leche con Omega-3; se sustituye la grasa de la leche por acidos grasos insaturados con reconocidos beneficios para la salud cardiovascular.

Beneficios de la leche Omega-3

● Mantiene el equilibrio de las grasas en la sangre.

● Inhibe los mecanismos de agregacion plaquetaria 

● Inciden de manera positiva como agentes preventivos de riesgo cardiovascular.

Leche enriquecido de calcio; previene la osteoporosis, incluyen vitaminas liposolubles.

Beneficios para la salud

● Crecimiento y desarrollo

● Desarrollo osea y dental 

● Ayuda a contra la obesidad

● Control del sindrome metabolico 

● Control de la enfermedad cardiovascular

● Control de diabetes tipo 2

Los lacteos son alimentos muy completos y equilibrados debido a la riqueza y variedad de sus compenentes, son una buena fuente de calcio.

La leche mas consumida a nivel mundial es la leche de vaca.

Consumo recomendado

♡ Lactantes-> ingesta exclusiva de leche materna, durante los primeros 6 meses.

♡ Niños-> edad escolar deben tomar de 2 a 3 raciones de leche, una racion constituye de 200 a 250 mililitros de leche.

♡ Adolescentes y mujeres embarazadas en periodo de lactancia-> deben consumir de 3 a 4 raciones diarias, son los que mas necesitan la leche y sus derivados.

♡ Mayores de 60 años->deben tomar de 2 a 4 raciones diarias de leche.

Derivados de la leche 

☆Yogurt

☆Queso

☆Batidos

☆Cuajada

☆Natillas

☆Flanes